南島原だより５【魚の名前】 

地方により魚の呼び名が変わります。 

「ハンタイ」：イラ（ベラの仲間）白身で煮ても焼いても揚げても美味しい魚。
 ただし、ベラの仲間だから鱗や骨が硬くて処理がと〜っても大変でした。 35センチ級２匹で250円も頷ける。 

「クサビ」：キュウセン、ササノハベラ属などベラの仲間。白身で美味しい。小さい魚は焼いて南蛮漬けも。
 広島の呼び名は「ギザミ」でしたね。 

「ツード」：セトダイ 。白身。煮付け旨し！ 頭が体の半分くらいあるから思ったより身が少ないかも。 

「モダマ」：ホシザメ 。白身であっさり味。旨味はあまりない。 
湯引きして酢味噌でいただきました。 

「キャーメ」：サカタザメ。白身であっさり味。旨味はあまりない。モダマに比べ、ナタデココみたいな食感がある。 

湯引きや洗いにしてワサビ醤油や酢味噌でいただきました。 

アース・ミュージアム元宇品　自然観察ガイドの会

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